Nadzor temperature in pripravljenosti
Za razliko od domačega pekača vafljev mora komercialni model imeti indikatorske lučke. Te lučke vas opozorijo, ko pekač za vaflje doseže pravilno temperaturo in je pripravljen za sprejem testa. Prižgana bo tudi lučka, ki bo kazala, kdaj je vafelj pečen. Kontrolniki temperature zagotavljajo popolno hrustljave, zlate vaflje, medtem ko opozorila o pripravljenosti preprečujejo, da bi bili prepečeni, ko je kuhinja zasedena. Indikatorji so kritični pri aparatih za dvojne vaflje.
Električna konfiguracija
Komercialni aparati za vaflje so na voljo v različnih napetostih, zato morate zagotoviti, da tisti, ki ga izberete, ustreza električni konfiguraciji, ki jo podpira vaša restavracija.
Druga točka, ki jo je treba upoštevati, je napetostna zmogljivost. Hitreje ko se pekač za vaflje segreje, višja je napetost. Zato se pekači vafljev z 240-voltnimi tokokrogi segrejejo veliko hitreje in naredijo več vafljev na uro kot pekači vafljev široke potrošnje. Za premično stojalo s hrano pa je morda primernejši pekač za vaflje z nižjo napetostjo.
Dodatki za pekač vafljev
Dodatki za vaflje povečajo učinkovitost komercialnega aparata za vaflje. Pripomočki za pripravo vafljev vključujejo čistilne ščetke, pladnje za kapljanje, lopatice za vaflje, orodja za oblikovanje stožcev in vitrine za vaflje. Ti niso bistveni, vendar pomagajo povečati produktivnost vaše kuhinje. Mešalniki za vaflje vam na primer pomagajo pri odstranjevanju kuhanih vafljev, ne da bi pokvarili obliko, medtem ko pladnji za zbiranje tekočine ujamejo odvečno testo in skrajšajo čas čiščenja.
Izhod vafljev
Glede na velikost vašega obrata razmislite o idealnem izkoristku vašega komercialnega pekača vafljev. Aparati za vaflje so na voljo v treh vrstah: enojni pekači za vaflje, dvojni aparati za vaflje in zloženi dvojni pekači za vaflje.
- Kot že ime pove, pekači enojnih vafljev izdelujejo samo en vafelj naenkrat, zato so primerni za uporabo v majhnih količinah, saj proizvedejo 25 - 30 vafljev na uro.
- Dvojni komercialni pekači vafljev lahko proizvedejo približno 40-60 vafljev na uro in imajo neodvisne nastavitve za vsako mrežo.
Čiščenje in vzdrževanje
Živilski obrati morajo vzdrževati čisto, higiensko okolje, zato mora biti komercialni aparat za vaflje enostaven za čiščenje. Pekač za vaflje z nelepljivo površino je najlažje očistiti, vendar je dovzeten za praske in obrabo. Vendar pa so litoželezni stroji za vaflje bolj trpežni, hitri in enostavni za čiščenje. Rešetke za vaflje iz litega jekla lahko pomivate v pomivalnem stroju, vendar se vaflji kuhajo počasneje.
Shranjevanje vašega komercialnega aparata za vaflje
Shranjevanje je bistvenega pomena, če komercialni pekač za vaflje uporabljate predvsem med zajtrkom. Številni komercialni izdelovalci vafljev imajo navijalke za kabel s shrambo za kabel, da je električni kabel varen in preprečuje zapletanje in poškodbe. Pravilno shranjevanje komercialnega pekača za vaflje mu bo podaljšalo življenjsko dobo in ustvarilo več prostora na pultu.
